Audytor wewnętrzny systemu HACCP - szkolenie online

1.       Audyt wewnętrzny – na podstawie wytycznych PN-EN ISO 19011.

2.       System HACCP – wg Codex Alimentarius (w tym krok 11 i zasada 6: ustalenie procedur weryfikacji).

3.       Planowanie audytu

·         Cel audytu – zgodnie z planem audytów wewnętrznych

·         Inicjowanie audytu: określenie wykonalności z audytowanym, zapewnienie zasobów (czas, miejsce, materiały)

·         Przegląd dokumentacji

·         Lista pytań kontrolnych

4. Kompetencje audytora mające wpływ na przebieg audytu

·         Wiedza i doświadczenie

·         Kompetencje „międzyludzkie”: komunikacja, cierpliwość, mowa ciała, zapach, głos, zachowanie, …

5. Przebieg audytu

·         Etapy audytu: spotkanie otwierające, audyt, spotkanie zamykające

·         Zdobywanie obiektywnych dowodów: przegląd dokumentów, wywiad, obserwacja

·         Prawidłowe dokumentowanie zgodności i niezgodności

6. Działania poaudytowe

·         Raport i wnioski z audytu

7. Zakończenie szkolenia

·         Podsumowanie

·         Test końcowy

·         Ankieta

Ćwiczenia:

·       Cel: przygotowanie się do audytu.

Jak zaplanować audyt i przygotować listę pytań kontrolnych? O czym nie możemy zapomnieć, aby audyt przebiegł prawidłowo?  („zakontraktowanie” audytu z audytowanym: termin, czas, miejsce, materiały)

·       Cel: doskonalenie umiejętności komunikacyjnych

Czym różnią się pytania otwarte i zamknięte? Jakiego typu informacji dostarczają? Co to jest słuchanie odzwierciedlające? Dlaczego szczegóły są ważne: mowa ciała, zachowanie i reakcje audytora, zapach, miejsce, …

·       Cel: etapy audyt i ich dokumentowanie

W jaki sposób przeprowadzić audyt? (spotkanie otwierające, wywiad, obserwacja, przegląd dokumentów, dokumentowanie zgodności i niezgodności, spotkanie zamykające).

·       Cel: prawidłowe dokumentowanie audytu

Co powinien zawierać raport z audytu?

Uczestnik uczy się:

·       Jak przygotować się do audytu tak, aby osiągnął zamierzony cel.

·       W jaki sposób wykonać listę pytań kontrolnych.

·       Jak zbierać obiektywne dowody podczas audytu.

·       W jaki sposób prawidłowo dokumentować zgodności i niezgodności.

·       Jak zachowywać się podczas audytu, aby przebiegł on w atmosferze otwartości i współpracy między audytorem a audytowanym.

·       Jak prawidłowo udokumentować przeprowadzony audyt.

Uczestnik dowiaduje się:

·       Czym różni się audyt od kontroli i jakie jest jego znaczenie dla systemu bezpieczeństwa żywności HACCP.

·       Dlaczego rezultaty przeprowadzonych audytów wewnętrznych są istotne dla ciągłego doskonalenia organizacji (cykl Deminga).

·       Które z kompetencji „miękkich” mają istotne znaczenie podczas audytu i dlaczego, jakie zachowania spowodują „zamknięcie” audytowanego, a które wpłyną na atmosferę zaufania i współpracy podczas audytu.

Zdobyte kwalifikacje/umiejętności:

·       Po szkoleniu uczestnik będzie potrafił wykonać audyt zgodnie z wytycznymi dotyczącymi audytowania systemów zarządzania wg PN-EN ISO 19011.

·       Uczestnik zdobędzie kompetencje komunikacyjne przydatne nie tylko podczas audytowania.

·       Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości.

·       Liderzy projektów.

·       Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ.

·       Pracownicy działów SQA, SQD.

·       Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji).

Audyt wewnętrzny systemu HACCP to jedna z metod jego weryfikacji: jak system działa w praktyce, czy jest skuteczny dla zapewnienia bezpieczeństwa produkowanej żywności. Prawidłowo wykonany audyt umożliwi nie tylko na wykrycie niezgodności i wprowadzenie niezbędnych działań korygujących, ale będzie również cenną wskazówką do doskonalenia systemu. Dzięki temu przyczyni się do spełnienia oczekiwań klientów a tym samym do osiągniecia celów biznesowych firmy.

Szkolenie prowadzone zdalnie poprzez sesję wideokonferencji on-line z wykorzystaniem dedykowanych narzędzi.

Uczestnicy dostają link do otwarcia sesji. Materiały są dostępne w wersji elektronicznej.

Opis szkolenia - rozszerzenie

Szkolenie „Audytor wewnętrzny systemu HACCP – szkolenie online” przygotowuje uczestników do planowania i prowadzenia audytów wewnętrznych w organizacjach związanych z produkcją i przetwarzaniem żywności. Program opiera się na wymaganiach Codex Alimentarius oraz wytycznych audytowania systemów zarządzania zawartych w normie PN-EN ISO 19011, dzięki czemu uczestnicy poznają podejście stosowane w praktyce audytowej.

Podczas zajęć omawiane są etapy audytu wewnętrznego systemu HACCP – od przygotowania i planowania audytu, przez analizę dokumentacji i prowadzenie rozmów z pracownikami, aż po przygotowanie raportu z audytu. Szczególny nacisk położono na zbieranie dowodów audytowych, dokumentowanie zgodności i niezgodności oraz przygotowanie pytań audytowych wspierających ocenę funkcjonowania systemu bezpieczeństwa żywności.

Ćwiczenia praktyczne pozwalają uczestnikom przećwiczyć przygotowanie audytu, prowadzenie rozmów audytowych oraz analizę zapisów systemowych. Omawiane są również wybrane aspekty komunikacyjne pracy audytora, takie jak sposób zadawania pytań czy prowadzenie rozmów w trakcie audytu.

Uczestnicy poznają również znaczenie audytów wewnętrznych w doskonaleniu systemu HACCP oraz ich rolę w utrzymaniu bezpieczeństwa żywności. Audyt wewnętrzny pozwala identyfikować niezgodności oraz oceniać funkcjonowanie systemu w organizacji.

Formuła szkolenia online umożliwia udział w zajęciach bez konieczności podróżowania. Spotkanie prowadzone jest w formie sesji wideokonferencyjnej, podczas której uczestnicy pracują na przykładach audytowych oraz wykonują ćwiczenia związane z audytowaniem systemu HACCP.

Najczęściej zadawane pytania

Na czym polega audyt wewnętrzny systemu HACCP?

Audyt wewnętrzny HACCP polega na ocenie tego, czy system bezpieczeństwa żywności funkcjonuje zgodnie z przyjętymi zasadami oraz czy jest właściwie wdrożony w organizacji. Podczas audytu analizuje się dokumentację, prowadzi rozmowy z pracownikami oraz ocenia funkcjonowanie procesów związanych z bezpieczeństwem żywności.

Czy szkolenie przygotowuje do samodzielnego prowadzenia audytów HACCP?
Tak. Program obejmuje planowanie audytu, przygotowanie pytań audytowych, prowadzenie rozmów z audytowanymi osobami oraz sporządzanie raportu z audytu.

Jak wygląda szkolenie online?
Szkolenie odbywa się w formie sesji wideokonferencyjnej prowadzonej przez trenera. Uczestnicy otrzymują link do spotkania oraz materiały szkoleniowe w wersji elektronicznej. Podczas zajęć przewidziane są ćwiczenia i analiza przykładów audytowych.

Kto powinien wziąć udział w szkoleniu audytor HACCP?
Szkolenie jest przeznaczone dla osób związanych z systemem bezpieczeństwa żywności w organizacji, w tym pracowników działów jakości oraz osób uczestniczących w audytach wewnętrznych systemu HACCP.

Dlaczego audyty wewnętrzne są ważne w systemie HACCP?
Regularne audyty pomagają ocenić, czy system bezpieczeństwa żywności funkcjonuje zgodnie z przyjętymi zasadami. Pozwalają identyfikować niezgodności oraz wspierają doskonalenie systemu w organizacji.