GFSI-P

Certyfikacja wg GFSI (m.in. BRC, IFS)

Normy, wymagania i audity

Training objectives

· Zapoznanie uczestników z systemami zarządzania bezpieczeństwem żywności uznanymi przez GFSI.

· Przygotowanie do wyboru najbardziej odpowiedniego standardu dla organizacji.

· Omówienie zasad, podobieństwa i różnic między standardami BRC, IFS i FSSC 22000 dla producentów żywności.

· Prezentacja wymagań systemu BRC globalna norma bezpieczeństwa żywności, wydanie 8.

Training symbol

GFSI-P

Online version available

Dates and location

Downloads

Application card

Practical part estimated contribution: 60%

Duration time: 1 dzień po 8 godz.

Scope and exercises

· Globalne standardy zarządzania bezpieczeństwem żywności

· Czym różnią się od systemu bezpieczeństwa żywności.

· Kiedy powstały i w jakim celu.

· Co oznacza, że standard jest uznany przez GFSI?

· Które standardy są uznane przez GFSI i jaki są zakresy i ich stosowania.

· BRC, IFS, FSSC 22000 – standardy bezpieczeństwa żywności: podobieństwa i różnice.

· Certyfikacja – potwierdzenie zgodności systemu zarządzania z wymaganiami standardu

· Zaplanowanie procesu certyfikacji: audyt wstępny, audyt luk, inwestycje, szkolenia

· Klasyfikacja obszarów produkcyjnych

· Ustalenie stref produkcyjnych ze względu na ryzyko – drzewko decyzyjne

· Ustalenie kategorii produktów

· Wybór jednostki certyfikującej

· Usługi konsultantów

· System zarządzania bezpieczeństwem żywności wg wymagań BRC globalnej normy bezpieczeństwa żywności, wydanie 8:

· Wymagania podstawowe (fundamentalne)

· Pozostałe wymagania

· Postępowanie audytowe wg BRC globalnej normy bezpieczeństwa żywności, wydanie 8

· Przygotowanie do audytu

· Planowanie audytu

· Audyt w zakładzie

· Przypadki niezgodności i działania naprawcze

· Ocena z audytu

· Po audycie

· Zakończenie szkolenia

· Podsumowanie

· Test

· Ankieta

Benefits for participant

Uczestnik uczy się:

· Rozróżniać standardy uznane przez GFSI i wybierać najbardziej odpowiedni dla zakresu działalności swojej firmy oraz wymagań klientów.

· Zaplanować wdrożenie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności w swojej firmie i przygotować go do certyfikacji. Przygotować swoją firmę do wdrożenia systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności pod kątem spełnienia wymagań standardu (na przykładzie BRC wydanie 8).

Uczestnik dowiaduje się:

· Które ze standardów globalnych uznanych przez GFSI odpowiadają potrzebom jego firmy.

· Jakie korzyści odnosi firma z wdrożenia systemu, ale i jakie koszty należy brać pod uwagę przed rozpoczęciem wdrożenia.

· Od czego zacząć przygotowanie systemu do certyfikacji i na co zwrócić szczególną uwagę.

· W jaki sposób przebiega proces certyfikacji wg standardu BRC wydanie 8 i jakie są możliwe do uzyskania oceny.

Zdobyte kwalifikacje/umiejętności:

· Pełnomocnik ds. systemu BRC/IFS

Methodology

Szkolenie będzie prowadzone w formie wykładu, dyskusji, ćwiczeń indywidulanych oraz w grupach.

Recipients

· Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości.

· Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji).

Additional information

Cena szkolenia obejmuje:

udział w szkoleniu,

materiały w formie papierowej, segregator, notatnik, długopis,

bezpłatny dostęp do elektronicznych materiałów szkoleniowych,

certyfikat uczestnictwa w szkoleniu,

możliwość bezpłatnych 3-miesięcznych konsultacji po szkoleniu,

obiady, przerwy kawowe oraz słodki poczęstunek.

Opis szkolenia - rozszerzenie
Szkolenie poświęcone certyfikacji wg GFSI wprowadza uczestników w najważniejsze międzynarodowe standardy bezpieczeństwa żywności stosowane w łańcuchu dostaw branży spożywczej. W trakcie zajęć omawiane są wymagania i zasady funkcjonowania systemów takich jak BRC Global Standard for Food Safety, IFS Food oraz FSSC 22000, które są szeroko stosowane przez producentów żywności współpracujących z sieciami handlowymi i międzynarodowymi odbiorcami.
Uczestnicy poznają strukturę i zakres wymagań poszczególnych standardów oraz ich zastosowanie w praktyce funkcjonowania zakładu produkcyjnego. Szczególny nacisk położony jest na różnice pomiędzy standardami oraz na czynniki, które należy uwzględnić przy wyborze rozwiązania najlepiej dopasowanego do rodzaju działalności firmy, wymagań klientów oraz specyfiki procesu produkcyjnego.
Istotnym elementem szkolenia jest omówienie procesu certyfikacji wg standardów uznanych przez GFSI – od etapu przygotowania organizacji, poprzez analizę luk i planowanie działań wdrożeniowych, aż po przebieg audytu certyfikacyjnego oraz postępowanie w przypadku stwierdzonych niezgodności. Uczestnicy poznają także zasady klasyfikacji obszarów produkcyjnych, wyznaczania stref ryzyka oraz określania kategorii produktów w kontekście wymagań standardów bezpieczeństwa żywności.
Podczas zajęć przedstawiane są również praktyczne aspekty przygotowania zakładu do audytu – w tym planowanie audytu, współpraca z jednostką certyfikującą, dokumentowanie systemu oraz prowadzenie działań korygujących po audycie. Omawiane przykłady pokazują, w jaki sposób wymagania standardów przekładają się na organizację pracy w zakładzie, zarządzanie ryzykiem oraz nadzór nad procesami produkcyjnymi.
Szkolenie stanowi także wsparcie dla osób odpowiedzialnych za wdrażanie i utrzymywanie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności w przedsiębiorstwie. Wiedza zdobyta podczas zajęć pozwala sprawniej przygotować organizację do audytu certyfikacyjnego, właściwie zaplanować proces wdrożenia oraz skuteczniej współpracować z auditorami i jednostkami certyfikującymi.

Najczęściej zadawane pytania
Czym jest GFSI i dlaczego standardy uznane przez tę organizację są ważne?
GFSI (Global Food Safety Initiative) to międzynarodowa inicjatywa, której celem jest ujednolicenie wymagań dotyczących bezpieczeństwa żywności w globalnym łańcuchu dostaw. Standardy uznane przez GFSI, takie jak BRC, IFS czy FSSC 22000, są akceptowane przez wielu producentów oraz sieci handlowe na całym świecie, dlatego ich wdrożenie ułatwia współpracę z partnerami biznesowymi.
Czym różnią się standardy BRC, IFS i FSSC 22000?
Choć wszystkie trzy standardy dotyczą zarządzania bezpieczeństwem żywności, różnią się strukturą wymagań, podejściem do audytu oraz zakresem zastosowania. BRC i IFS są często wymagane przez sieci handlowe, natomiast FSSC 22000 bazuje na normie ISO 22000 i jest stosowany w wielu segmentach przemysłu spożywczego.
Jak wygląda proces certyfikacji wg standardów uznanych przez GFSI?
Proces certyfikacji obejmuje przygotowanie organizacji do audytu, analizę luk w systemie, wdrożenie wymaganych rozwiązań oraz audyt przeprowadzony przez jednostkę certyfikującą. W przypadku stwierdzenia niezgodności organizacja wdraża działania korygujące, po czym może uzyskać certyfikat potwierdzający zgodność systemu z wymaganiami standardu.
Jak przygotować firmę do audytu BRC lub IFS?
Przygotowanie obejmuje między innymi analizę istniejącego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, dostosowanie dokumentacji, przegląd infrastruktury produkcyjnej oraz szkolenie pracowników. Ważnym etapem jest również audyt wewnętrzny lub audyt wstępny, który pozwala wykryć ewentualne niezgodności przed audytem certyfikacyjnym.